Программа дисциплины «Учебная практика «Освоение профессии рабочего, должности служащего «Официант» (далее – дисциплина) - практико‑ориентированный модуль, направленный на формирование навыков фронт‑оф‑хаус обслуживания: подготовка рабочего места, сервировка столов, приём и передача заказов, работа с кассовыми/электронными системами (POS, QR‑меню), подача напитков (включая правила ответственной продажи алкоголя), обслуживание гостей и урегулирование конфликтных ситуаций, требования по личной и производственной гигиене. Обучение проводится в формате семинаров с демонстрацией, ролевыми играми, тренировочными сменами и практическими тестами. Итогом является зачет по практическим компетенциям.